八色しいたけ
JAみなみ魚沼 八色しいたけ生産組合
「厚いにも、ほどがある。」を合言葉に、八色しいたけは、なんと言っても大型で肉厚！歯ごたえがあり独特の風味が人気で高い品質のしいたけです。その厚さからアワビに例えられますが、香りや歯ごたえは「八色しいたけ」以外に形容する言葉がないほどにアイデンティティが確立されており、年中おいしく食べられるのが特徴です。
■詳しくは：JAみなみ魚沼 八色しいたけ生産組合
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雪ん子えのき
JA魚沼 川口きのこ組合
「雪ん子えのき」の名前の由来は、新潟県の冬の風景にちなんでいます。冬は豪雪地帯で、雪の中で育つエノキタケはとても白く美しいことから雪の大地で育つ子供という意味で「雪ん子」と名付けられました。また、「雪ん子えのき」は、とてもおいしく、しっかりとした食感が特徴で、料理に使うとシャキシャキとした食感が楽しめます。どんな料理にも合いやすく、特に鍋料理やサラダに最適です。全国にも出荷されています。
■詳しくは：JA全農にいがた
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ぶなしめじ
JA新潟かがやき しろねきのこ部会
厳重な衛生管理のもとで愛情をかけて美味しい「ぶなしめじ」を生産しています。歯切れが良く、風味にも癖がないため、どんな料理にもよく合います。ビオチンとビタミンCを含み、どちらも美肌効果をもたらす栄養素です。旨味成分としてグルタミン酸、スパラギオン酸も含みます。冷凍すると旨味成分が増えるため料理が更に美味しくなります。
■詳しくは：JA全農にいがた
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